La Medida Mezcals worden gemaakt door inheemse boeren in Palenques met een traditie en cultuur van meer dan 80 jaar. De Agaves die zij gebruiken worden gekweekt en geoogst met de grootste zorg en rekening houdend met de omgeving om er voor te zorgen dat de wilde Agaves onder de meest gunstige omstandigheden blijven groeien.
De geoogste Agaves worden 3 dagen gekookt en vervolgens gefermenteerd en gedistilleerd door ambachtelijke Maestro Mezcaleros die elke Agave in een Mezcal omzetten met hun eigen essentie.
Deze Mezcal is gemaakt van de Tepextate Agave. Een Tepextate Agave groeit tussen de 25 à 30 jaar nodig eer hij rijp is.
Een rijpe Tepextate Agave weegt gemiddeld zo'n 100kg.
Categorie | Mezcal Artesanal |
Type | Mezcal Joven |
Agave Regio | Oaxaca – Miahuatlan de Porfirio Diaz |
Agave Type | Wild Tepextate |
Distillatie | Roestvrij staal met serpentijne koperen ketel |
Rijpingsduur | Niet gerijpt |
Type Vaten | Niet van Toepassing |
Volume | 70cl |
Alcohol | 47,1% |
Distilleerderij | Celso Luis Santiago |
Visueel: transparant, rond lichaam met een aantrekkelijk
Reuk: groentenaroma’s zoals zwarte olijven, rode peper, asperges en kappertjes. Het evolueert naar een houtse/aardse tint van natte aarde.
Smaak: licht pikant met nuance van groenten en mineralen met een licht bittere en licht zoete nasmaak.